Dispensador de cerveza
Comparamos para conocer el mejor dispensador de cerveza del mercado.
Hay una gran variedad de dispensadores de cerveza en el mercado. Desde el pequeño y cómodo dispensador de cerveza doméstico tipo TORP o SUB hasta tiradores de cerveza para casa, eventos y catering.
Antes de comprar un grifo, debes informarte. Para esto estamos aquí. En este punto, nos gustaría presentarte los diferentes tipos de dispensadores de cerveza. Porque los verdaderos amigos de la cerveza fría saben que hay diferencias entre los grifos de cerveza.
Nosotros vamos a analizar los dispensadores de cerveza para casa para ayudarte a que conozcas sus características, propiedades y funciones más importantes.
Las mejores marcas de grifos de cerveza:
- Krups
- Philips
- Klarstein
Los diferentes dispensadores de cerveza
Primero debes saber que el dispensador de cerveza se divide en dos categorías.
La primera categoría se refiere a los dispensadores de cerveza de uso permanente, que pueden ser instalados de forma permanente, colocados en un mostrador o montados en un carro.
La segunda categoría incluye los dispensadores de cerveza desechables. Estos consisten en un pequeño barril de cerveza y ya tienen un grifo. Para celebraciones espontáneas en la orilla de un lago o un río, en un camping o incluso en la sala de estar, estas combinaciones de barril-tap son prácticas, pero no son un verdadero dispensador de cerveza.
Dispensador de cerveza montado fijos
Especialmente en la gastronomía, los dispensadores permanentes son muy efectivos. El grifo, los accesorios y la bandeja de goteo están situados en el propio mostrador. El contenedor de bebidas, que puede ser de madera o acero inoxidable, está situado debajo.
Algunos modelos incluso tienen su propio contenedor de refrigeración, para poder usar barriles más grandes y mantener la cerveza fría en todo momento.
Estos dispensadores de cerveza son adecuados si regularmente sacas grandes cantidades de cerveza y sirves a los invitados. Este dispensador de cerveza suele ser demasiado grande para fines puramente privados.
Dispensador de cerveza montables o configurados
Además del típico grifo de hostelería, también se puede obtener el grifo de cerveza en menor escala. Se coloca el grifo en la barra de nuevo y se mantiene el barril debajo del grifo.
Los dispensadores de cerveza son duraderos y pueden ser utilizados durante años si los limpias regularmente. Los modelos de mayor precio y calidad tienen su propio sistema de refrigeración. Los dispensadores de cerveza muy buenos, incluso mantienen el barril refrigerado durante mucho tiempo. Los pequeños dispensadores de cerveza son adecuados para los clubes o el sector privado y tienen barriles de cerveza de cinco a diez litros.
¿Te gustaría integrar el sistema directamente en un mostrador? Con un poco de artesanía y paciencia no es complicado. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de que puedes llegar a las conexiones y que la bandeja de drenaje es fácil de limpiar.
El barril de cerveza, incluyendo el contenedor de bebidas, se puede cubrir con madera, pero por supuesto tienes que instalar una puerta para que puedas cambiar el barril fácilmente.
Dispensador de cerveza portátil
Por supuesto, no es necesario que el dispensador se monte o se coloque de forma permanente sobre una mesa. Si no tienes un contenedor de bebidas fijo, sino que simplemente se conecta un barril de cerveza, se puede colocar el sistema en un pequeño carro.
De esta manera, con este sistema puedes llevar la cerveza directamente a la persona y se tira en el lugar.
Dispensadores de cerveza mochilas móviles
¿Has estado alguna vez en un festival o concierto? Entonces seguro que los has visto: Personas caminando alrededor de la multitud con una gran mochila, vendiendo bebidas. En esa mochila hay a menudo un grifo móvil.
La mochila contiene un pequeño barril de cerveza, las conexiones y las mangueras. Las mangueras están conectadas al grifo, que funciona como el freno de mano de una bicicleta. La ventaja de este modelo es, sin duda, la facilidad de transporte.
Las mochilas de cerveza son ideales para excursiones, eventos deportivos o incluso festivales. Sin embargo, solamente se pueden utilizar pequeños barriles de cerveza.
Dispensador de cerveza manual
Para el sector privado, pero a diferencia de una mochila de cerveza llena no transportable, se pueden conseguir varios tipos de dispensadores de cerveza, pero para uso más personal y no tanto para uso profesional.
Así que, puedes combinar los barriles de cerveza normales para fiestas con un grifo más noble. Algunos fabricantes te presentan una selección de formatos en forma de barril de madera, que se combina directamente con un grifo. Los sistemas no funcionan con electricidad, sino con aire comprimido. Por lo tanto, no se necesita una conexión eléctrica.
La variante más simple y sólo remotamente relacionada con un tirador de cerveza real es el dispensador. El modelo es similar a un mezclador. Llenas la cerveza en el recipiente de la bebida y, dependiendo del sistema, una batería de refrigeración. Ahora, sólo tienes que colocar el contenedor en el elemento real de dispensador y sacar la cerveza de inmediato.
Sin embargo, no hay un enfriamiento limpio ni se puede agregar dióxido de carbono a la cerveza para que se quede plana rápidamente.
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¿Cuánto cuesta un dispensador de cerveza?
Como amante de la cerveza aprecias la calidad, pero no quieres gastar mucho en tu propio dispensador de cerveza. ¿Pero qué es realmente demasiado? Al final, es tu comportamiento de consumo y tus requerimientos los que determinan el precio del sistema.
Sin embargo, podemos decirte de antemano que puedes conseguir un sólido dispensador de cerveza para uso doméstico por poco menos de 100,00 euros.
Los modelos más baratos
En primer lugar, hay que decir que las variantes más baratas no representan verdaderos dispensadores de cerveza. Son adecuados si quieres disfrutar de cerveza de barril para ti y tus amigos de vez en cuando en una noche y no ves el sentido de comprar un dispensador de cerveza. Por unos 25 euros, por ejemplo, puedes conseguir un dispensador.
Simplemente llenas la cerveza en el recipiente y finalmente puedes beberla a través del grifo. Las columnas son a veces adecuadas para bebidas no alcohólicas o cócteles preparados. Los barriles para fiestas, que ya están disponibles en todos los supermercados bien surtidos, se basan en el mismo principio. Un grifo ya está integrado en los barriles, así que puedes llenar la cerveza en el vaso.
Desventaja: Estas alternativas particularmente baratas se utilizan principalmente para el uso mientras dure la fiesta o la reunión. La cerveza no es carbonatada y no se enfría. Para un viaje o para disfrutar de la cerveza entre medio, las columnas de cerveza y los barriles de fiesta siguen siendo adecuados.
Dispensadores de cerveza baratos con refrigeración
Ahora llegamos a los verdaderos dispensadores de cerveza. Estos están disponibles en una amplia gama de categorías de precios. Como se mencionó al principio, se puede comprar un buen sistema para uso doméstico a precios muy asequibles. Un dispensador de barriles de mesa con un dispensador de CO2 integrado para condimentar la cerveza está disponible a veces por poco menos de 80,00 euros. El sistema siempre puede llenarse con un barril de fiesta y tiene su propio grifo. En este modelo no se integra una refrigeración.
La situación es diferente con un grifo enfriador de cerveza. Algunos modelos están disponibles en las tiendas por unos 120.00 euros, como el tirador de cerveza Koenig. La capacidad suele ser de 5 litros. Los sistemas integran una refrigeración y un sistema de bomba. Especialmente el sistema de bomba merece un comentario aparte. No está basado en cartuchos de CO2, por lo que no hay costes de seguimiento. Para conducir la cerveza del barril a través de las tuberías hasta el grifo, hay que accionar la palanca de la bomba. Este sistema funciona con todos los barriles de 5 litros y no está vinculado a las cervecerías individuales. El sistema de refrigeración activa es de accionamiento eléctrico y puede ajustarse a la temperatura que se desee a través de la pantalla y la palanca de cambios.
Si deseas añadir dióxido de carbono a la cerveza, recomendamos un dispensador de cerveza con sistema de CO2. Estos modelos también requieren electricidad. El cartucho de CO2 insertado bombea la cerveza desde el barril hacia arriba para que pueda ser bebida. La gran ventaja de estos sistemas, es que se puede agregar dióxido de carbono fresco a la cerveza inmediatamente y usar barriles enfriados permanentemente durante varios días o semanas. Los dispensadores de cerveza cuestan entre 120.00 y 200.00 euros.
Averigua de antemano qué cartuchos de CO2 se utilizan y dónde puedes conseguirlos. Dependiendo del modelo, sólo se pueden usar cartuchos especiales, que son bastante caros.
Dispensadores de cerveza precio medio
Mientras que los dispensadores de cerveza con enfriamiento continuo son bastante baratos de comprar, los sistemas con enfriamiento continuo suelen costar más. Aquí, los precios empiezan en poco menos de 150,00 euros. La refrigeración continua ya cumple con los requisitos profesionales y también se utiliza en la restauración. No se enfría el barril con este dispensador de cerveza. Cuando se tira la cerveza, pasa a través de una espiral de enfriamiento en la que se pone a temperatura. Del grifo sale una cerveza fría a la temperatura que has establecido de antemano.
Puedes conseguir estos sistemas a precios razonables si buscas un barril de hasta 6 litros. Si usas el sistema regularmente y sacas más de cincuenta cervezas durante la noche, deberías buscar una capacidad mayor. Una buena opción es utilizar una unidad con refrigeración continua, que está integrada en un mostrador. De esta forma, puedes colocar un barril del tamaño de su elección debajo del mostrador.
Hay que tener en cuenta que los dispensadores de cerveza de alto precio con enfriamiento continuo son más rápidos de poner en marcha. Especialmente para los sistemas que se pueden utilizar con barriles grandes, debes prestar atención a la refrigeración rápida, ya que el pre-enfriamiento de los barriles no es posible.
Los dispensadores de cerveza de carácter profesional
Si a menudo organizas fiestas para muchos invitados o buscas un dispensador de cerveza para un club, vale la pena considerar sistemas profesionales. Aunque cuestan 400,00 euros o más, son considerablemente más caros que los dispensadores de cerveza más pequeños, pero ofrecen una serie de ventajas.
Por un lado, a menudo tienen varios grifos, por lo que sacas dos vasos al mismo tiempo. Por otro lado, los refrigeradores de cerveza suelen estar integrados en los aparatos. Se coloca un barril de hasta 100 litros en el contenedor y se conecta al sistema. Los cartuchos de CO2 ahora empujan la cerveza hacia arriba. La refrigeración permanente permite utilizar los barriles abiertos durante un período de tiempo más largo sin que la cerveza se estropee. Dado que se le añade dióxido de carbono durante la extracción, siempre sabe fresca.
Los sistemas de barriles de cerveza con refrigeración permanente también están disponibles para uso doméstico. Los precios varían. Puedes llegar a encontrar un buen aparato por un precio inferior a 200,00 euros.
El diseño de los dispensadores de cerveza para el hogar se basa a menudo en el de las máquinas de café totalmente automáticas y encaja bien con una cocina o una bodega.
Accesorios de precio decisivo
Cuando compres tu dispensador de cerveza, no dejes que el precio sea el único factor que influya en tu decisión. Recuerde que regularmente se requieren nuevos cartuchos, especialmente para dispensadores de cerveza con sistemas de CO2.
Si el sistema sólo funciona con cartuchos especiales, estos seguramente aumentarán el coste de mantenimiento. Otros sistemas, por ejemplo, pueden funcionar con los llamados cartuchos de cerveza. Aquí puede obtener los accesorios en un paquete a granel por 20,00 euros.
Los barriles también son decisivos para el precio. No se puede utilizar cada barril en cada dispensador de cerveza. Algunos fabricantes trabajan en conjunto con las cervecerías y utilizan sistemas que sólo funcionan con los barriles de la cervecería.
No sólo es importante que te guste la cerveza de la cervecería, sino que también debes comprobar la facilidad de conseguir los barriles. Ningún dispensador de cerveza barata te servirá si tienes que comprar los barriles a precios muy altos.
Encuentra tu dispensador de cerveza
Para que no hagas una mala compra y estés satisfecho con la relación precio y rendimiento del dispensador de cerveza, ofrecemos una práctica comparación de dispensadores de cerveza en nuestro sitio web.
Hemos probado los dispositivos individuales y damos una visión detallada de las posibilidades de los sistemas. Sólo tienes que echar un vistazo. Tal vez encuentres el dispensador de cerveza que siempre has estado buscando.
¿Qué dispensador de cerveza te conviene?
Antes de comprar un dispensador de cerveza, deberías considerar cómo lo usarás principalmente. Como restaurador, naturalmente estás interesado en un sistema profesional que te permita almacenar y enfriar barriles más grandes y cuya presión te permita usarlos rápidamente. Por razones técnicas de alimentación, se debe elegir un modelo de acero inoxidable y evitar los contenedores de bebidas de madera. Las superficies lisas de acero inoxidable permiten una limpieza rápida e higiénica, mientras que la humedad puede ablandar la madera. De todas formas, una cubierta de madera es todavía posible.
Para el sector privado, un club o una casa, recomendamos un grifo más pequeño, que ya se puede conseguir hoy en día en una versión de alta calidad a precios inferiores a 100,00 euros. Si deseas elementos o funciones especiales, por ejemplo, pantallas iluminadas, varios grifos o un enfriador de flujo integrado, los precios aumentarán considerablemente.
Ahora depende de cada persona, qué requisitos quiere para su sistema. Los dispensadores de cerveza pequeños, son portátiles y pueden utilizarse casi en cualquier lugar. Dependiendo del dispositivo, ahora se pueden extraer fácilmente 30 litros por hora. Pero hay que tener en cuenta que, especialmente los modelos con un sistema de refrigeración integrado, requieren una conexión eléctrica.
A continuación, explicaremos cómo funcionan los dispensadores de cerveza y cómo están construidos. Además, encontrarás una comparación detallada que incluye extensos informes de prueba para que sepas lo bueno y práctico que es el dispensador de cerveza antes de comprarlo.
Estructura y funcionamiento de un dispensador de cerveza
¿En qué consiste realmente un dispensador de cerveza? Como invitado en el pub, normalmente sólo ves el grifo y sospechas que debe haber un barril debajo de los accesorios. Si ya estás usando un dispensador de cerveza en tu casa, por supuesto lo sabrás mejor. En este punto nos gustaría explicar la estructura del sistema con más detalle y entrar en detalles sobre los componentes y cómo funciona.
El dispensador de cerveza consta de estas partes
Si se mira más de cerca la construcción de un dispensador, se verá que en realidad es bastante simple:
Grifo:
Este es probablemente el componente más obvio. El grifo tiene su propio accesorio, que permite dejar que la cerveza del grifo entre en el vaso. Sin embargo, hay algunos modelos de grifo, que discutiremos en detalle más adelante.
Accesorios:
Son la pieza de conexión entre el grifo y el recipiente de la bebida. Son los tubos por los que fluye la cerveza y, si el grifo de cerveza está equipado con un contenedor adicional de dióxido de carbono, el dióxido de carbono fluye.
Contenedor de bebidas:
El contenedor de bebidas pertenece a la parte no obvia de un dispensador de cerveza. Está situado debajo o detrás de los accesorios y es de acero inoxidable o madera. El recipiente suele tener la forma de un barril de cerveza.
El tamaño del contenedor varía según la capacidad del sistema. Los sistemas pequeños son adecuados para barriles de cerveza con una capacidad de poco menos de 5 litros, los contenedores grandes, como los que se utilizan comúnmente en el sector de la restauración, pueden contener fácilmente barriles de cerveza grandes de 40 litros o más.
Si se opta por un dispensador de cerveza compacto para uso doméstico, casi se puede comparar su diseño con una máquina de café totalmente automática. Mientras que el molinillo y el recipiente de granos están situados detrás del dispensador de café, los recipientes de bebidas están ocultos bajo el revestimiento del sistema dispensador.
Algunos modelos, tanto para uso privado como profesional, tienen un barril de goma adicional que está incrustado en el contenedor de bebidas. El barril de goma encierra el barril de cerveza propiamente dicho y cumple dos funciones. En primer lugar, evita que la cerveza se caliente demasiado rápido y, en segundo lugar, sirve como sello.
Si tu sistema de dispensación tiene dos grifos, el contenedor de bebidas suele estar diseñado para dos barriles.
El contenedor de gas a presión:
La cerveza debe ser dirigida desde el barril al grifo. Mientras que esto funciona automáticamente al principio para un pequeño dispensador de cerveza con el contenedor de bebida detrás del grifo, un dispensador con un barril de fondo requiere un dispositivo que prácticamente bombee la cerveza al grifo.
Esta tarea la realiza el tanque de gas presurizado, que está equipado con un reductor de presión. El recipiente debe instalarse en posición vertical, pero siempre debe asegurarse de utilizar el dispositivo integrado.
Los contenedores de gas comprimido consisten en pequeñas botellas de gas llenas de CO2. Al abrir el grifo, el gas entra en la cerveza y la conduce automáticamente a lo largo de la línea hasta el bar.
Sin embargo, el dióxido de carbono no sólo se utiliza para la flotabilidad, sino que también evita que la cerveza almacenada durante mucho tiempo tenga sabor a añejo.
Dispositivo de drenaje:
Por muy alta que sea la calidad de un grifo de cerveza, nunca se puede evitar que la cerveza gotee o haga espuma por el borde del vaso. Por eso hay una bandeja de goteo debajo del grifo, que está cubierta con una rejilla de drenaje.
Para asegurar una fácil limpieza, ambas partes del sistema están hechas de acero inoxidable y se pueden separar completamente del grifo.
Dispositivo de refrigeración:
No todos los sistemas tienen este componente. Los dispensadores de cerveza de alta calidad que funcionan con electricidad contienen su propio elemento de refrigeración que está incrustado en el recipiente de la bebida.
Refrigeración de flujo:
Funciona como un calentador de flujo, excepto que enfría la cerveza, no la calienta. La mayor ventaja es el bajo consumo de energía, ya que este tipo de refrigeración no enfría todo el envase de la bebida, sino sólo la cerveza que se está bebiendo.
No es necesario insertar ya un barril enfriado en el dispensador de cerveza. Durante el proceso de extracción, la cerveza fluye ahora a través de un tubo que encierra la línea de extracción. Durante el proceso de enfriamiento continuo, el tubo se enfría permanentemente y libera la baja temperatura durante el proceso de taponamiento a la cerveza hasta que tiene una temperatura de siete a nueve grados.
La función del enfriamiento continuo es la misma que la de un refrigerador. El líquido refrigerante se evapora durante el proceso de enfriamiento y extrae el calor del aire ambiente. El vapor resultante se dirige ahora a un compresor donde se vuelve a licuar.
Un dispensador de cerveza con un sistema de refrigeración de un solo paso, siempre debe encenderse sesenta minutos antes de su uso, para que el sistema de refrigeración esté listo para funcionar la primera vez que se dispense la cerveza.
Recipiente de bebida refrigerada:
Con este sistema de refrigeración, no sólo se enfría la línea de bebidas, sino todo el barril, que a menudo se protege adicionalmente del calor con una junta de goma. El principio de funcionamiento es similar al del enfriamiento continuo, excepto que el proceso se aplica a todo el contenedor.
Durante el proceso de enfriamiento, el líquido refrigerante se transforma en vapor y extrae el calor del ambiente. A través de las tuberías, el vapor llega a la zona del compresor y allí se licua de nuevo, creando un ciclo cerrado y que se repite constantemente.
Para acortar el tiempo de enfriamiento, siempre se debe insertar un barril de cerveza pre enfriado para este tipo de enfriamiento.
Enfriamiento manual:
Si el dispensador de cerveza no funciona con electricidad o no tiene un sistema de refrigeración integrado, enfríe el barril de cerveza con hielo seco o paquetes fríos. En este caso el envase de la bebida se coloca en otro envase en el que se llena de hielo seco.
Otras versiones de refrigeración manual, consisten en mangas de refrigeración tipo chaqueta que se colocan alrededor del barril de cerveza.
Pantalla:
Especialmente los sistemas para el sector privado hoy en día integran una gran cantidad de tecnología. Esto incluye, por supuesto, la pantalla, que a menudo tiene una función táctil. Con ella se puede ajustar la presión, la temperatura o el grado de dióxido de carbono que se desea añadir a la cerveza.
Los diferentes grifos
Los grifos pueden ser muy diferentes. Sin embargo, la palabra grifo se refiere a toda la construcción, que consiste en una cabeza de grifo, un tubo, un accesorio, una barra y el llamado barril:
El barril se designa para los grandes sistemas de dispensación. El barril no se inventó hasta 1964, ya que las cervecerías buscaban soluciones para llenar la cerveza sin pérdidas y cumpliendo con las normas de higiene.
En la parte superior del barril está su propia válvula con el accesorio. La válvula se utiliza para acoplar el acoplador del barril, que se conecta a las tuberías del grifo del barril. Se pueden conectar varias mangueras a la cabeza del barril, de modo que también es posible añadir dióxido de carbono, lo que obliga a la cerveza a través de la manguera al grifo.
Los barriles de cerveza basados en el principio del barril son similares, por lo que caben en varias instalaciones. Sin embargo, las instalaciones no están sujetas a ninguna norma, lo que significa que hay que asegurarse de que la cabeza del barril es correcta. En Alemania, dos cabezas deslizantes, así como dos cabezas de tornillo se han convertido en algo generalmente aceptado. Los cabezales deslizantes se fijan en el accesorio deslizándolos lateralmente en el accesorio.
La diferencia en la construcción se revela en el taqué central. Este pequeño saliente sirve para empujar el cañón después de la conexión y así abrirlo. Mientras que el acoplador plano del barril encierra el accesorio como una campana, el acoplador combinado del barril consiste en el cierre en forma de campana y un pequeño anillo perforado que adicionalmente encierra el accesorio. En el centro del accesorio se encuentra el tubo perforador para perforar el barril.
Los sistemas de tornillos del acoplador de barril son más pequeños y, por lo tanto, más prácticos. Se atornilla tanto el acoplador del barril de cesta como el acoplador del barril de tiro en el accesorio. Por la presión que surge, automáticamente se introduce el émbolo central en el barril para que se abra.
Las tuberías, también llamadas accesorios, desde el acoplador del barril hasta la barra, normalmente son de acero inoxidable. Esto es duradero y sobre todo higiénico y fácil de limpiar.
El final de la construcción es el grifo. Se bombea la cerveza por la línea a través de este grifo y finalmente se llena en el vaso. El grifo varía dependiendo del dispensador de cerveza. Un grifo de bola tiene una palanca que se empuja hacia abajo para abrir la válvula de bola del grifo.
El grifo giratorio, por otro lado, es similar a un grifo de agua con una manija giratoria. En una posición, la válvula de bola está cerrada, gira el grifo en la otra dirección y abre gradualmente la válvula de bola para permitir que la cerveza fluya.
Cómo funciona el grifo
El principio de funcionamiento del dispensador de cerveza es en realidad muy simple. Una vez que se ha colocado el barril en el contenedor de bebidas y se han conectado los accesorios al barril a través del acoplador, se puede empezar a tirar, por así decirlo. Si abres el grifo, el dióxido de carbono entra en el barril de cerveza y presiona la cerveza en la manguera. La cerveza se mezcla con el ácido carbónico para que fluya efervescentemente desde el grifo directamente al vaso.
Sin embargo, sólo se puede beber cerveza con tanta facilidad si se utiliza un barril que haya sido almacenado previamente en un lugar fresco. Especialmente con un enfriamiento continuo, es importante que abras el grifo de la cerveza poco menos de sesenta minutos antes del primer tiro. El líquido refrigerante debe enfriar primero la chapa utilizada en el sistema de refrigeración para poder transferir el frío a la cerveza.
Los dispensadores de cerveza con un sistema de refrigeración de contenedores o un sistema de refrigeración manual, en el que de todas formas se introducen barriles pre enfriados, están inmediatamente listos para funcionar.
Además, se puede ajustar la presión a la que la cerveza fluye por la línea a través de la pantalla. Ahora se determina el contenido de dióxido de carbono de la cerveza. Recomendamos que primero realices unos cuantos toques de prueba inmediatamente después de comprar el dispensador de cerveza para averiguar la relación de presión correcta y el contenido de CO2 de la cerveza.
Por otra parte, la temperatura puede ser fácilmente ajustada de acuerdo con la temperatura exterior. Si deseas una cerveza especialmente fría en los días calurosos de verano, ajusta la temperatura a 4 grados. En días normales, se recomienda una temperatura de 7 a 9 grados.
Otras formas para dispensadores de cerveza
Además del dispensador de cerveza pura, hay otras dos formas de dispensadores de cerveza que probablemente no satisfagan a los amantes de la cerveza pura:
Sistema de pre mezcla:
Este dispensador está destinado a bebidas ya terminadas que ya están carbonatadas. Los barriles están disponibles en tamaños de 16 o 21 litros. Se conecta el barril al dispensador a través de la llamada conexión kegan.
El depósito de gas a presión, empuja la cerveza hacia la línea cuando se abre el grifo. La ventaja de este sistema de grifo es que se pueden insertar barriles de bebida ya terminados y no hay que depender sólo de los barriles de cerveza.
Si el sistema tiene varios grifos, se pueden introducir varios barriles y por lo tanto varias bebidas. Si se quiere verter cerveza con un sistema de pre mezcla, no se debe utilizar un barril de cerveza prefabricado y con gas.
De todos modos, se puede variar el contenido de dióxido de carbono a través del tanque de gas presurizado.
Sistema de post-mezcla:
Este sistema de vertido no está diseñado para una cerveza típica. Hay un jarabe en el envase de la bebida, mientras que el sistema en sí está conectado al suministro de agua. Si ahora se tira la cerveza, el jarabe penetra en el agua y le da su sabor.
El ácido carbónico se añade de nuevo a través del tanque de gas presurizado. Se pueden determinar los matices del sabor de la bebida que se ha bebido con anterioridad a través de la pantalla. Los sistemas de post-mezcla pueden conectarse a un barril de cerveza y utilizarse para la toma de cerveza.
Ahora decides si quieres mezclar la cerveza con el jarabe. Los sistemas de post-mezcla son adecuados para grandes eventos y fiestas. Se mezclan las bebidas en el sistema y sólo se necesita una pequeña cantidad de jarabe para cada bebida, se pueden servir bebidas durante mucho tiempo sin tener que preocuparse de rellenarlas.
¿Qué funciones y extras debe tener el dispensador de cerveza?
Aquí también se aplica la comparación con la máquina de café totalmente automática. Mientras que se puede usar una simple máquina de café o un filtro manual, las modernas máquinas de café totalmente automáticas ofrecen una experiencia completamente diferente. Esto también se aplica al dispensador de cerveza. En este artículo te diremos a qué funciones y extras debes prestar atención.
Las funciones más importantes de tu dispensador de cerveza
Para nuestros informes de prueba, nos ocupamos específicamente de los dispensadores de cerveza y las innovaciones que los sistemas han experimentado en los últimos años. Si miras los dispensadores de cerveza que hemos presentado, reconocerás inmediatamente que son elegantes y se integran a la perfección.
Después de todo, los sistemas deben encajar en la cocina, así como en el rincón de fiestas. También se utilizan en los clubes y deben ser fáciles y directos de manejar por varias personas. ¿Pero es eso todo lo que importa? ¿No es mucho más importante que la cerveza recién tomada sepa bien después? Ahí es donde las funciones entran en juego.
La refrigeración – la función más importante
La cerveza caliente puede ayudar con un resfriado, pero seamos honestos: ni siquiera sabe bien si tus papilas gustativas ya no pueden distinguir el chile del chocolate. Una cerveza fría debe ser fresca, tanto en verano como en invierno.
Así que la función más importante es que tu grifo tenga un sistema de refrigeración. Si usas el sistema regularmente y si es posible diariamente, la refrigeración continua es ideal para ti. Los sistemas de refrigeración continua cumplen con los estándares profesionales y se utilizan en sistemas de distribución de cerveza de primera clase para hogares y hostelería.
La ventaja es que la cerveza no se mantiene permanentemente refrigerada, sino que se enfría sólo durante el grifo. Si el sistema de grifo que ha elegido tiene poca capacidad, esta refrigeración es completamente suficiente. También ayuda a ahorrar electricidad, ya que la refrigeración no funciona continuamente.
Un enfriamiento permanente del recipiente, por otro lado, te conviene si no tiene el sistema funcionando todo el tiempo. Sin embargo, el sistema sí consume electricidad, independientemente de si estás tirando o no cerveza.
La ventaja de este método de enfriamiento es la mayor vida útil de la cerveza. Los buenos sistemas con enfriamiento constante, mantienen el barril ya abierto fresco por más de treinta días. Si lo tiras de nuevo, la cerveza sabe cómo si acabaras de abrir el barril.
Consejo: Presta atención a la velocidad de enfriamiento. ¿Cuánto tiempo tarda el enfriamiento continuo o permanente en estar listo para su uso?
Control de la temperatura
Los modernos dispensadores de cerveza tienen una pantalla que permite ajustar el sistema a las necesidades. Por supuesto, también puedes ajustar la temperatura en la pantalla. Su sistema debe ofrecerle una amplia selección de temperatura.
Si tienes un sistema de enfriamiento continuo, asegúrate de que puedes ajustar el enfriamiento particularmente bajo por un período de tiempo más largo para extender la vida útil de la cerveza.
Presión del grifo
Los barriles de cerveza simples para un solo uso tienen un grifo que se fija en el fondo del barril. Este diseño garantiza que la cerveza fluya sin problemas incluso cuando el barril se vacía mucho tiempo. Sin embargo, su sistema de grifo está construido de manera diferente.
El grifo suele estar situado en el tercio superior del sistema, por lo que la cerveza debe fluir contra la gravedad. Por lo tanto, hay que prestar atención a la presión. En los dispensadores de cerveza hay un dispositivo para insertar un cartucho de CO2. Este está conectado a las tuberías a través de la cabeza del barril y asegura que la presión se acumule en el interior del barril para que la cerveza fluya a través de la tubería hacia el grifo.
Al mismo tiempo, el cartucho añade dióxido de carbono fresco a la cerveza, asegurando así un buen sabor y una atractiva cabeza de espuma.
Cuando se compra el grifo, es aconsejable comprobar el coste de los cartuchos de inmediato y ver dónde se pueden comprar cartuchos adecuados. Como con muchos otros equipos domésticos o de catering, los accesorios son a menudo los más caros.
Además, el dispensador debe tener la función de poder ajustar la presión de dispensación individualmente. De esta manera, puedes ajustar el contenido de dióxido de carbono para adaptarse a la cerveza y a tu gusto.
Capacidad
¿Qué barriles caben en el dispensador de cerveza? Antes de comprar, considera cuánta cerveza sacas regularmente y usa esta información para decidir qué sistema es el adecuado. Si sólo bebes cerveza con amigos o familiares de vez en cuando, los pequeños dispensadores de cerveza con una capacidad de 5 o 6 litros son perfectamente adecuados.
Para las salas de fiestas y clubes se necesita un sistema más grande que pueda contener barriles de 10, 20 o incluso más litros. Para el sector gastronómico, sin embargo, recomendamos un sistema que tenga dos grifos para la toma paralela de dos barriles o que pueda funcionar con barriles grandes. Los barriles proporcionan 100 litros de cerveza en abundancia, y evitan tener que rellenar constantemente el sistema.
Por cierto, la capacidad también determina el coste de funcionamiento. Comprueba qué barriles puedes usar realmente. Algunos dispensadores de cerveza sólo funcionan con los barriles de unas pocas marcas, por lo que estás obligado a ciertas fábricas de cerveza.
En nuestros informes de prueba, por supuesto, entraremos en este punto. Sin embargo, ya que la cerveza también debe ser de tu gusto, también debes averiguar si te gustan los tipos de cerveza
Consumo de electricidad
Probablemente estés particularmente interesado en el consumo de electricidad si usas el grifo regularmente.
Especialmente los sistemas con un sistema de enfriamiento de barril requieren electricidad permanente si quieres almacenar el barril abierto por un período de tiempo más largo.
Durabilidad
Este punto no se refiere a la calidad del sistema, sino a la capacidad de mantener la cerveza fresca y bebible por un período de tiempo más largo.
Los buenos sistemas enfrían los barriles permanentemente y permiten sacar cerveza fresca y sabrosa de los barriles abiertos incluso después de varias semanas.
Diseño
Si instalas el sistema en tu bodega o en tu casa, naturalmente quieres que sea visualmente atractivo. Una superficie lisa y de alta calidad, la construcción estable y la apariencia del grifo deciden si te gusta o no.
Ruido
Para el uso en el hogar, también queríamos mantener el ruido de funcionamiento a un nivel razonable. Probablemente lo sepas por algunas máquinas de café. Si el café pasa, hay que poner la TV al mismo volumen dos habitaciones más adelante. Esto no debería pasarte con un buen dispensador de cerveza.
Precio
Como con muchos otros electrodomésticos, ni siquiera el precio de compra de su dispensador de cerveza es importante.
Es el precio de compra lo que determina la relación precio-rendimiento, pero no los costes de seguimiento. Estos pueden ser muy diferentes con un dispensador de cerveza
Cartuchos de CO2
No es raro que los fabricantes de sistemas trabajen con empresas especiales. Puede suceder que sólo se puedan usar cartuchos de una marca, lo que por supuesto suele ser caro. Miramos más de cerca este accesorio y abordamos explícitamente el tema del coste.
Selección de cerveza: Los fabricantes de dispensadores de cerveza y las cervecerías individuales trabajan juntos. Para ti, esto significa que estás obligado a la marca al elegir los barriles. Los dispensadores de cerveza ahora tienen una conexión que sólo funciona con barriles de cerveza especiales. Si insertas un barril desconocido, no puedes conectar las líneas.
Por lo tanto, también echamos un vistazo a la selección de cerveza incluyendo los precios. Este criterio de prueba es importante para ti, ya que la selección determina en última instancia el sabor. ¿De qué sirve un excelente dispensador de cerveza si no te gusta nada la cerveza de una cervecería?
Otros extras
Los otros extras no determinan necesariamente la calidad de la cerveza de barril o la temperatura. En cambio, sirven para el manejo. ¿Te gustaría tener la sensación de estar de pie directamente en un mostrador profesional cuando se bebe cerveza?
En este caso deberías elegir un dispensador de cerveza cuyo grifo se abre y no se cierra. Aunque ambos modelos tienen una válvula de bola, la verdadera sensación de tomar cerveza sólo aparece cuando manejas el sistema como el anfitrión de tu bar favorito.
No menos importante es la limpieza del sistema. Un programa de limpieza puede ser útil aquí. Aunque las tuberías están diseñadas para mantener el número de gérmenes lo más bajo posible, deben ser limpiadas de vez en cuando.
Un programa de limpieza integrado en el ámbito funcional te ayuda en esto. Las superficies deben ser tan uniformes y fáciles de limpiar como sea posible, la rejilla de drenaje incluyendo la bandeja de goteo debe ser extraíble y apta para el lavavajillas.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE UN DISPENSADOR DE CERVEZA
En este punto, nos gustaría darte algunos consejos y sugerencias para ayudarte a tomar la decisión correcta.
Los dispensadores de cerveza y sus ventajas
Date el gusto de tener un verdadero dispensador de cerveza, equipado con un sistema de refrigeración, un sistema de bombeo o incluso un cartucho de CO2, siempre podrás disfrutar en casa de una rubia fresca de barril. Sin embargo, sólo experimentarás las ventajas si eliges el sistema correcto.
Considera de antemano con qué frecuencia y para qué utilizas realmente el dispensador de cerveza. Después de todo, estas consideraciones también determinarán el precio del conjunto.
En todo caso, puede suponer que obtendrás dispensadores de cerveza con refrigeración eléctrica, una bomba integrada o un sistema de CO2, de fácil manejo y para barriles de hasta 10 litros a un precio de 100 – 250 euros. Los modelos que hemos probado están diseñados para muchos años de uso y demuestran ser extremadamente agradables de usar.
Si optas por los dispensadores de cerveza en los rangos de precios más bajos, debes asegurarte de comprar también un dispensador de cerveza. Esto puede sonar extraño, pero muchos comerciantes venden dispensadores de cerveza o combinaciones de barril/grifo que difícilmente pueden compararse con el dispensador de cerveza real. Si no haces un uso continuo y solo consumes cerveza de vez en cuando, estos productos están bastante bien.
Los sistemas de bombas de mano también son baratos, pero mucho mejores. Aquí se usan los habituales barriles de fiesta, que hay que enfriar de antemano. Ahora pones la bomba manual en el barril y presionas la palanca de la bomba en el barril para que el aire entre en la cerveza. De esta forma puedes fácilmente tirar la cerveza a través del grifo.
Las bombas manuales son baratas, puedes variar el contenido de espuma de la cerveza con la palanca de la bomba, pero tú eres responsable de la refrigeración. Si quieres que el barril se mantenga frío más tiempo, te recomendamos que lo pongas en un cubo de hielo picado.
Los verdaderos aparatos profesionales están disponibles a precios a partir de 450,00 euros. Puedes reconocer los dispensadores de cerveza por varios criterios.
Por un lado, contienen barriles más grandes que ya no están integrados directamente en el sistema. No debes poner sobre la mesa barriles de 10 o incluso 20 litros, sino que se necesitas un espacio concreto.
Para bombear la cerveza, se utilizan cartuchos de CO2 o un compresor. Las conexiones son lo suficientemente largas, así que puedes variar la posición del barril. Las unidades incluyen un sistema de enfriamiento continuo. Por lo tanto, no es necesario enfriar la cerveza antes de bombearla.
Las desventajas de los dispensadores de cerveza
En última instancia, ya se pueden deducir las desventajas de los modelos individuales a partir de las ventajas.
Tu gusto personal también juega un papel aquí, al igual que la frecuencia de uso. Ten en cuenta que los dispensadores de cerveza con conexiones externas requieren una marca de barril fijo. Aunque no es necesario limpiar estos sistemas después de su uso, ya que cada barril viene con una conexión, también puedes comprar sólo barriles de ciertos fabricantes. Dependiendo de la cervecera, la variedad de gustos es claramente limitada.
Si eliges dispensadores de cerveza de alta calidad para barriles grandes, debes tener en cuenta la vida útil de la cerveza. Si se utiliza un cartucho de CO2, la cerveza es consumible hasta el final de su vida útil mínima, pero si se utiliza un compresor, la vida útil se limita a tres o cinco días.
La situación es diferente si se compran sistemas de grifo de mesa con refrigeración permanente. El enfriamiento permanente mantiene la cerveza fresca durante muchas semanas. Ya que se añade nuevo CO2 cada vez que se bebe la cerveza, sabrá bien incluso de un barril que ha sido perforado hace mucho tiempo. Sin embargo, los sistemas requieren una conexión de energía permanente e incurren en costes
LIMPIEZA DEL DISPENSADOR DE CERVEZA
Si te decides por la forma más fácil, tirar la cerveza con un dispensador equipado con un grifo, no tienes que preocuparte por una limpieza exhaustiva. Simplemente se desmonta un dispensador después de su uso y se enjuaga el barril de cerveza y el grifo con agua caliente. Algunos recipientes pueden incluso limpiarse fácilmente en el lavavajillas.
Los cabezales dispensadores también son simples y completamente fáciles de mantener. Estos grifos tienen una palanca de bomba integrada. Para conectarse al barril de cerveza, simplemente empuja el tubo fijo dentro del barril desde arriba, empuja el grifo de la bomba hacia abajo y puedes empezar a tirar en el siguiente momento.
Para limpiar, basta con enjuagar el grifo con la línea bajo el agua caliente o ponerlo en el lavavajillas. Como no se utiliza un cartucho de CO2, pero el grifo funciona con un sistema de bomba, no hay que preocuparse por las piezas de repuesto.
Limpieza de los dispensadores de mesa
Los dispensadores de cerveza eléctricos para uso doméstico están ahora diseñados para permitir trabajar con ellos lo menos posible.
Ya sea que el sistema tenga una placa de refrigeración o su propio sistema de refrigeración, no necesita mantenimiento. Sólo tienes que asegurarte de tener siempre a mano nuevos cartuchos de CO2. Si las conexiones del barril de cerveza están firmemente conectadas al grifo, debe retirar el grifo, incluyendo las mangueras, después de su uso y enjuagarlo con agua caliente.
Si eliges un dispensador de cerveza que no tiene sus propias conexiones, pero que siempre las conecta junto con el barril de cerveza, tendrás aún menos trabajo. Ahora simplemente tira las conexiones a la basura junto con el barril de cerveza después de su uso. Debajo del grifo hay una rejilla de drenaje con una bandeja de goteo.
Ambos componentes deben ser desenganchados y vaciados. Pon la bandeja de goteo con la rejilla en el lavavajillas o simplemente enjuaga bajo el agua corriente.
Limpieza de grandes dispensadores de cerveza
Por regla general, los sistemas grandes no se diferencian de los de mesa en cuanto a la limpieza. La bandeja de goteo y la rejilla de drenaje deben ser vaciadas y enjuagadas, y el grifo también debe ser limpiado.
Más complicadas son las mangueras. Son considerablemente más largas, ya que el barril está situado debajo del grifo, y deben ser enjuagadas regularmente. Especialmente la manguera que lleva la cerveza debe ser enjuagada con agua caliente por razones higiénicas y finalmente secada.
Se puede operar los dispensadores de cerveza con un compresor de aire o un cartucho de CO2. Depende totalmente de ti qué variante eliges.
Si utilizas los cartuchos de CO2, por supuesto debes asegurarse de que tiene suficientes suministros.
El mantenimiento de los dispensadores de cerveza
Básicamente puedes asumir que no tienes que mantener tu dispensador de cerveza regularmente. Sin embargo, cada sistema tiene sellos que pueden volverse quebradizos con el tiempo.
Especialmente los sellos en las transiciones de la manguera al barril y al grifo deben ser revisados cada vez que limpias el sistema. Si notas que los sellos muestran los primeros signos de fatiga, es necesario un cambio.
No tienes que preocuparte por el sistema de refrigeración. Las placas de refrigeración funcionan automáticamente tan pronto como enciendes el sistema. Si hay un refrigerante en el sistema de refrigeración, es un sistema cerrado, que puede compararse con su refrigerador.
Como de todas formas apagas regularmente el dispensador de cerveza y la temperatura de refrigeración no está por debajo del punto de congelación, no hay necesidad de preocuparse por el hielo.
Los cartuchos de CO2 ya están disponibles en las tiendas para adaptarse a los dispensadores de cerveza individuales, y los cartuchos son a menudo compatibles con diferentes aparatos.
¿Diseño elegante y más trabajo?
El tiempo que se tarda en limpiar el dispensador de cerveza también depende de su gusto personal de diseño.
Si eliges modelos atractivos con una carcasa de acero inoxidable, tendrás que limpiarlo con frecuencia, ya que de lo contrario aparecerán antiestéticas huellas dactilares.
Lo mismo se aplica a los dispensadores de cerveza con carcasas de plástico oscuro y brillante. Sin embargo, normalmente basta con limpiar los aparatos con un paño húmedo y, si es necesario, con un poco de líquido para lavar.
Mucho más simples y prácticos son, por supuesto, los dispensadores de cerveza con una carcasa de plástico que no tiene un frente de alto brillo. Aquí, un simple trapo es suficiente para evitar que las superficies acumulen polvo.
Lista para la compra de un dispensador de cerveza
Cada compra debe ser bien pensada, especialmente cuando se trata de la bebida favorita. Aconsejamos que consideres las respuestas a los siguientes puntos antes de decidirte por o contra un dispensador de cerveza:
¿Con qué frecuencia saca cerveza?
¿Qué cantidades saca?
¿Hay electricidad disponible?
¿Tiene espacio para aparcar debajo del mostrador?
¿Tiene espacio en el mostrador?
¿Qué cerveza prefieres?
¿Qué barriles ofrece su tienda de bebidas?
La frecuencia y la cantidad deciden en última instancia si un sistema profesional caro es también adecuado para tu uso. Si tienes pensando un uso prolongado y continuo, aconsejamos que uses un modelo así. Para fiestas en casa, sin embargo, son suficientes los dispensadores de cerveza con refrigeración y un posible tamaño de barril de 6 litros.
Nuestro consejo: Los barriles pequeños te refrescan. Así que sólo tienes que introducir el barril, conectarlo y ya puedes tomar la primera cerveza. Si el sistema tiene un sistema de enfriamiento continuo, el pre-enfriamiento no es ni siquiera necesario.
Hay que reconocer que, aunque el mercado ofrece una amplia gama de dispensadores de cerveza, la decisión no es necesariamente fácil. Después de todo, hay muy pocos dispositivos que se pueden ver o incluso probar antes de comprar.
Si no tienes experiencia en tu círculo de conocidos, estás casi a merced de la descripción del fabricante. Hemos reconocido este problema y ofrecemos en nuestra página web informes detallados de las pruebas de cada dispensador de cerveza y una visión general de las características más importantes de los sistemas.
¿Dónde se pueden comprar los barriles para un dispensador de cerveza?
Los barriles para los dispensadores de cerveza se pueden comprar en tiendas especializadas, mercados de bebidas y supermercados.
Sin embargo, recomendamos comprar los barriles a través de Internet debido a la amplia gama de productos disponibles. Con varios proveedores como Amazon, EBay o a través de tiendas online, el barril de cerveza será entregado en tu puerta en un plazo muy breve y con la ventaja del derecho de retractación.
¿Tiene un dispensador de cerveza seguridad para niños?
Muchos de los modelos de dispensadores de cerveza como el Philips Perfect Draft HD3720 o HD3620 o el Krups VB5020FR tienen un seguro para niños.
Es la forma más fácil de quitar el grifo o la palanca del grifo y así proteger a los niños del uso descuidado o no supervisado del dispensador de cerveza.
PARA CONCLUIR, UN POCO DE HISTORIA DE LA CERVEZA
Al principio la bebida se consumía como gachas o sopa, más tarde el jugo de cebada se licuó para que se pudiera beber. Sin embargo, no fue hasta la Edad Media cuando se sentaron las bases de nuestra cerveza actual. Los monjes desarrollaron aún más el jugo de cebada original, por lo que debía ser servido como una bebida fácilmente digerible con las comidas. La cerveza también sirvió a los monjes en otro aspecto: como la comida líquida podía ser consumida sin restricciones, incluso durante la Cuaresma, la cerveza simplemente completaba las escasas comidas.
En el siglo XIX, los gremios preestablecidos se desintegraron finalmente y se levantaron las barreras aduaneras, que restringían considerablemente el comercio de la cerveza. Gracias a las nuevas técnicas, al espíritu inventivo emergente del siglo, a las máquinas de vapor y a las máquinas frigoríficas, se pudieron fundar las primeras grandes cervecerías. Ahora que se conocía el efecto de los microorganismos y que se podían aislar las células de levadura, no sólo nació la ley de la pureza, sino también la cerveza que conocemos hoy en día.
¿CÓMO SE ELABORA LA CERVEZA?
La cerveza alemana es claramente diferente de la cerveza de otros países. En Alemania se aplica la Reinheitsgebot (Ley de pureza), que define con precisión las materias primas utilizadas. Sólo se pueden añadir cuatro materias primas: agua, malta, levadura y lúpulo.
Los ingredientes de un vistazo
Agua
La mayor parte de la cerveza consiste en agua. Para asegurar que la bebida sea de alta calidad, las cervecerías utilizan agua especialmente purificada, cuya calidad supera incluso la de las aguas subterráneas alemanas. Algunas cervecerías incluso mantienen sus propios manantiales y pozos para asegurar la limpieza.
Malta
Se añade malta para dar a la cerveza su sabor familiar y finalmente su color. Los granos se empapan primero en agua hasta que se forman los primeros gérmenes. Ahora sigue el secado de los granos germinados.
Lúpulo
El lúpulo, por otro lado, determina el sabor agrio y es considerado el ingrediente más importante. Sin el lúpulo, la cerveza no tendría sentido. Otra ventaja de la planta de cáñamo, es que contribuye a la conservación y da a la cerveza una larga vida útil.
Levadura
El último ingrediente es la levadura. Se utiliza como mosto y convierte el azúcar de la malta en alcohol. Durante este proceso se produce dióxido de carbono. La levadura también determina el tipo de cerveza. Mientras que la levadura de fermentación inferior se acumula en el fondo, la levadura de fermentación superior flota en la cerveza. Altbier, Weizenbier o Kölsch se elabora con levadura de fermentación alta, mientras que Pils consiste en levadura de fermentación baja.
El proceso de elaboración de la cerveza
Después de moler la malta, el molido es mezclado con agua en la llamada tina de maceración y calentado. Las enzimas contenidas en la malta pueden ahora descomponer el almidón y convertirlo en azúcar de malta. El líquido resultante contiene ahora todas las sustancias importantes para el proceso de fabricación de la cerveza. La producción pasa ahora a la cuba-filtro, en la que se separa el mosto de los componentes sólidos. El mosto líquido permanece en el proceso de elaboración, mientras que los granos sólidos de malta gastada se procesan generalmente en alimento para animales.
En el siguiente paso, el mosto se mezcla con lúpulo y se hierve. La cantidad de lúpulo determina la posterior acidez de la cerveza. Para asegurar que la cerveza no tenga un color turbio, las sustancias sólidas se filtran después de la ebullición y el mosto se enfría finalmente. Sólo ahora puede añadirse la levadura. Se utiliza para convertir el azúcar en alcohol y añade dióxido de carbono a la cerveza. Cuando el proceso de elaboración se completa, el cervecero extrae la levadura sólida de la cerveza y almacena la cerveza joven en un tanque especial.
Sólo durante el período de almacenamiento la cerveza desarrolla su posterior aroma. El azúcar residual se descompone y la levadura aún contenida en la cerveza se asienta en el fondo. Antes de que la cerveza sea finalmente embotellada, se filtran los copos de levadura restantes del líquido para darle la consistencia clara deseada.